Суп-пюре для похудения: 5 рецептов кремовых супов без сливок и масла

Крем-суп из тыквы: сладкий вкус без сахара

Тыква — идеальный овощ для похудения. В 100 г мякоти содержится всего 22–28 ккал. При варке калорийность немного повышается, но остаётся низкой. Тыква богата бета-каротином — антиоксидантом, который защищает клетки и замедляет старение. Клетчатка в составе надолго подавляет голод.

Ингредиенты:

• тыква — 350–400 г;
• цветная капуста — 100 г;
• помидоры — 150 г;
• болгарский перец — 100 г;
• оливковое масло — 1 ст. л.;
• специи: орегано, мускатный орех, кориандр, соль, перец.

Приготовление: очистите тыкву от кожуры и семян. Нарежьте кубиками. Промойте и нарежьте остальные овощи. Посыпьте овощи специями, солью и сбрызните оливковым маслом. Выложите в кастрюлю, залейте водой (овощи должны быть покрыты). Варите 30–40 минут до мягкости всех овощей. Измельчите суп погружным блендером до однородной консистенции. Если суп слишком густой, добавьте горячей кипячёной воды и доведите до кипения.

Калорийность — 40–46 ккал на 100 г. Для сравнения: классический тыквенный суп со сливками содержит 90–120 ккал. Разница почти в три раза, а вкус не страдает.

Крем-суп из брокколи с картофелем без сливок

Брокколи — один из самых полезных овощей. В ней много витаминов С и К, а также сульфорафана — вещества с противораковыми свойствами. Калорийность брокколи — всего 34 ккал на 100 г. А клетчатки — 2,6 г, что обеспечивает долгую сытость.

Ингредиенты:

• брокколи — 400–500 г;
• картофель — 2 шт.;
• лук репчатый — 1 шт.;
• чеснок — 1–2 зубчика;
• вода или овощной бульон — 1 л;
• соль, перец, мускатный орех — по вкусу.

Приготовление: разберите брокколи на соцветия, промойте. Картофель очистите и нарежьте кубиками. Лук и чеснок измельчите. В кастрюлю налейте воду или овощной бульон. Доведите до кипения. Заложите картофель и лук. Варите 10 минут. Добавьте брокколи и чеснок. Варите ещё 10 минут до мягкости. Снимите кастрюлю с огня. Измельчите овощи блендером до кремообразной консистенции. Посолите, поперчите, добавьте мускатный орех по вкусу.

Калорийность — около 76 ккал на 100 г.

Крем-суп из кабачков: самый низкокалорийный вариант

Кабачок — лидер по низкой калорийности среди овощей. В 100 г свежего кабачка — 16–24 ккал. Крем-суп из кабачков получается нежным, бархатистым и совсем не пресным, если добавить правильные специи.

Ингредиенты:

• кабачки — 500–600 г;
• картофель — 2 шт.;
• лук репчатый — 1 шт.;
• морковь — 1 шт.;
• чеснок — 2 зубчика;
• вода или овощной бульон — 500–700 мл;
• зелень (укроп, петрушка) — пучок;
• соль, перец — по вкусу.

Приготовление: кабачки нарежьте кубиками. Если кабачки старые — очистите кожуру и удалите семена. Картофель, морковь и лук очистите и нарежьте. В кастрюле обжарьте лук с морковью на 1 ч. л. оливкового масла до мягкости. Добавьте кабачки и картофель, залейте водой. Варите 15–20 минут до готовности овощей. Измельчите суп блендером до однородности. Добавьте мелко рубленую зелень, соль, перец. Прогрейте ещё 2–3 минуты.

Калорийность — около 26 ккал на 100 г. Это самый низкокалорийный вариант из предложенных.

Грибной суп-крем из шампиньонов

Грибной суп-пюре — ещё один диетический вариант для обеда или ужина. Грибы богаты белком и придают супу насыщенный вкус без лишних калорий.

Ингредиенты:

• шампиньоны свежие — 400–500 г;
• картофель — 1–2 шт.;
• лук репчатый — 1 шт.;
• морковь — 1 шт.;
• вода или овощной бульон — 1 л;
• соль, перец, зелень — по вкусу.

Приготовление: шампиньоны промойте и нарежьте пластинками. Картофель, лук и морковь нарежьте кубиками. Сложите все овощи в кастрюлю, залейте водой и варите 20–25 минут до мягкости. Измельчите блендером до пюреобразного состояния. Добавьте соль, перец и зелень.

Калорийность — около 30–35 ккал на 100 г.

Томатный суп-пюре с базиликом

Томатный суп — лёгкий и освежающий вариант для жаркого дня. Ликопин из помидоров лучше усваивается при термообработке и с небольшим количеством масла.

Ингредиенты:

• помидоры — 600–800 г;
• болгарский перец — 1 шт.;
• лук репчатый — 1 шт.;
• чеснок — 2 зубчика;
• оливковое масло — 1 ст. л.;
• вода — 300–400 мл;
• базилик, соль, перец — по вкусу.

Приготовление: помидоры ошпарьте кипятком, снимите кожуру и нарежьте кубиками. Лук и чеснок мелко нарежьте. В кастрюле с толстым дном обжарьте лук с чесноком на оливковом масле до мягкости. Добавьте помидоры, нарезанный перец и воду. Варите 20 минут. Измельчите блендером до однородности. Добавьте соль, перец и рубленый базилик.

Калорийность — около 35–40 ккал на 100 г.

Секреты идеального диетического супа-пюре

Вот несколько правил, которые помогут приготовить идеальный диетический крем-суп:

• Используйте вторичный бульон. Если варите суп с курицей, первую воду после закипания слейте. Это уберёт экстрактивные вещества и жир.
• Не добавляйте муку и сливки. Густоту и кремовость даёт картофель или цветная капуста. Сливки добавляют минимум 100–150 ккал на порцию.
• Запекайте овощи перед варкой. Запечённые овощи имеют более насыщенный вкус. Приготовление в мультиварке на режиме «Выпечка» 30–40 минут делает овощи сладкими и ароматными.
• Добавляйте специи. Имбирь, куркума, мускатный орех и паприка не содержат калорий, но делают вкус ярче. Они также ускоряют метаболизм и улучшают пищеварение.
• Подавайте с белком. Для полноценного приёма пищи добавьте в суп кусочки куриной грудки, креветки или ложку греческого йогурта.